今回のテーマは、「わさび」です。わさびは、アブラナ科、ワサビ属の多年草植物で、数少ない日本固有種です。わさびは日本の食文化に欠かせない食材で、古くは 飛鳥時代から利用されていたことがわかっています。わさびが栽培されるようになったのは、江戸時代初期です。そして、現在のようにお寿司の薬味として使われだしたのは、江戸時代の文化・文政年間（1804年～1830年）ごろからです。 　 … 続きを読む

溝の口駅北口より徒歩2分の【溝の口first内視鏡クリニック】です。   「大腸内視鏡検査の前日は何を食べればいい？」「いつから食事をとれないの？」というように、検査前の食事について不安を感じている方はいませんか？ ここでは、大腸の内視鏡検査前の食事についてお話しします。     大腸内視鏡検査前の食事は前日20時までにすませましょう 大腸内視鏡検… 続きを読む

　今回のテーマは、「バナナ」です。第一印象からして体に良さそうですよね。 　バナナは、単子葉類ショウガ目バショウ科バショウ属の多年生草本です。バナナの歴史は大変古く、紀元前5千年～1万年ごろ、偶然できた種のないバナナの苗を、人間が栽培したのが、現在のバナナの始まりと言われています。私たちが食べているバナナは主に、マレー半島原産の「ムサ・アクミナータ」とフィリピン原産の「ムサ・バ… 続きを読む

　今回のテーマは、「バター」です。みなさん、バターはお好きですか？ その起源は、はっきりしていません。古いものでは、紀元前４千年のイスラエルの遺跡から、バターを作るための道具と推定される土器が出土しています。また、メソポタミア文明のシュメール人の神殿跡から発掘された装飾版に、土器（チャーン）でバター作りをしていると思われる様子が描かれていたりしています。 　 　私もシュメール人… 続きを読む

　今回のテーマは、「エビ」です。 　甲殻類十脚（ジッキャク）目に属する長尾類の総称です。世界には約2400種類のエビが生息しており、そのうち180種類が商業的に漁獲されています。 　英語では、大きさによって呼び方が異なり、伊勢海老くらいの大きさはlobster、車海老くらいをprawn、小さな海老をshrimpと呼びます。今回は小さいエビ shrimpを取り上げます。伊勢海老も… 続きを読む

　長文をお許しください。実は 今回のテーマ、レーズンは、私の妻の大好物であります。なので、いつもよりもいささかネツが入ってしまいました。レーズン好きな方には、もちろん読んでもらいたいです。もしも、レーズンがあまり好きでない、嫌いだ！とう方が、読み終わった後に「ちょっと食べてみようかな」とか「代官山に行ってみようか」など、思っていただけたら望外の喜びです。それでは、始めましょう。… 続きを読む

　私の私見ですが、ピーマンとお茄子は、夏野菜の両横綱だと思っています。 　今回は西の横綱、「ピーマン」がテーマです。 　 　ピーマンは、ナス科トウガラシ属の野菜で、名前の由来はフランス語の「pimento=トウガラシ」が由来とされています。原産地は、中南米の熱帯地方です。１８世紀にアメリカで品種改良された大型ピーマンが、明治時代に日本に伝わりました。一般家庭の食卓に広まったのは… 続きを読む

溝の口駅北口より徒歩2分の【溝の口first内視鏡クリニック】です。   大腸ポリープとは、大腸の粘膜にできる隆起した腫瘍です。 「大腸にポリープがある」と聞いて、驚いた方も少なくないでしょう。 大腸ポリープがあっても、初期の段階であれば痛みなどの自覚症状はほとんどありません。 大腸カメラ検査によって発見されるケースが多く、その場で切除することができます。  … 続きを読む

私の大好きな「オムライス」が、今回のテーマです。 　 　オムライスは、日本生まれのお料理で、さかのぼること大正１４年、大阪の洋食店（パンヤの食堂）で作られたのが、はじめてのようです。洋食メニューのランキングでも、２～３位に入る（ライバルはカレーライスとハンバーグです）、日本の人気料理です。 　 　オムライスは、ケチャップライスをふわふわの卵でやさしくつつむお料理です。単純なよう… 続きを読む

　今回は、「小豆」がテーマです。小豆は私の大好物で、主食といっても過言ではありません。ほぼ、毎日食べています。そんな、思い入れのある小豆について書いてみようと思います。 　 　小豆はマメ科の一年草です。アジア極東地域原産、中国では紀元前1世紀から栽培されています。日本へは農耕文化が始まったころ、中国から渡来しました。驚くべきは、その効能の多彩さです。まず、食物繊維が豊富です。腸… 続きを読む